手打ちうどんの作り方【7〜8人分】 材料【7〜8人分】 小麦粉（国産中力）・・１Kg １０％塩水・・・・・・約500cc ．1． ボールに粉を入れ、塩水を加えながらそぼろ状になるまでよくまぜる ．2． 手の平で押しながら丸く固める ．3． ラップやビニールなどで包み、熟成させる(3時間以上) ．1． 生地(きじ)を手の平で四角にのばす ．2． 麺棒に生地をまき、中央から左右に両手でころがすようにひろげていく （ときどき打粉をする) ＊力を入れすぎると厚さが不均等になります ．3． 2mmほどの厚さにのばしたら、粉をふり、包丁の長さより短く折りたたむ ．1． 駒板をつかい、包丁で押切りする ．2． うどんの中ほどをつかみ、粉を軽くふるいおとす ．1． 大きめの鍋で、ふっとうした湯の中へうどんを入れる 箸でほぐしながら５分ほどゆでる ．2． ゆであがったうどんを流水で洗い、ざる等に盛っていただく ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・うまいっ!!